本報訊 據(jù)英敏特全球新產(chǎn)品數(shù)據(jù)庫（GNPD）數(shù)據(jù)顯示，亞洲引領(lǐng)著全球4/5的咸味零食創(chuàng)新，而中國是咸味零食創(chuàng)新領(lǐng)域的領(lǐng)頭羊，2018年中國市場推出的咸味零食新品數(shù)量占據(jù)全球新品總數(shù)的11%。中國同時也是全球領(lǐng)先的咸味零食消耗國，英敏特預(yù)計(jì)2018年中國零食市場總零售量將達(dá)到552.1萬噸。

　　英敏特食品和飲料平臺洞察總監(jiān)馬西婭·莫格隆斯基（Marcia Mogelonsky）表示：“零食品類在全世界范圍都是非常值得關(guān)注的，尤其是亞洲這個極具潛力的市場。全球5個咸味零食創(chuàng)新大國有4個在亞洲，分別是中國、印度、印度尼西亞和日本。亞洲地區(qū)尤其是中國，目前正引領(lǐng)著全球零食行業(yè)的發(fā)展。印度零食市場未來前景也非?？捎^。這不僅僅因?yàn)橛《热找嬖鲩L的人口數(shù)量推進(jìn)了創(chuàng)新腳步，更因?yàn)檫@個國家有著豐富的零食口味選擇和悠久的飲食傳統(tǒng)。隨著亞洲國家出現(xiàn)越來越多的‘美食家’，消費(fèi)者樂于嘗試他們所在國家和地區(qū)以外的食物和口味，使泛亞洲地區(qū)的食品創(chuàng)新變得非常令人期待?！?/span>

　　全球零食行業(yè)迅速發(fā)展的原因之一在于地區(qū)間的口味大遷徙。以巧克力口味的咸味零食增長為例，GNPD顯示，巧克力早在2000年就以咸味零食的形式在美國出現(xiàn)，而今在亞洲的流行趨勢更甚，日本在2018年推出了比美國更多的巧克力口味咸味零食。從區(qū)域的視角來看，2018年亞太地區(qū)新推出的巧克力口味咸味零食數(shù)量占該品類新品總量的58%，其次是歐洲、中東、非洲地區(qū)以及北美地區(qū)?！跋M(fèi)者從不同的傳統(tǒng)、原材料、菜單和配方中汲取靈感，因此零食口味也從其發(fā)源地開始，影響力持續(xù)延伸至其他市場?！瘪R西婭說。

　　口味創(chuàng)新是推動零食行業(yè)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)，亞洲消費(fèi)者似乎對咸甜口味零食越來越感興趣。英敏特研究表明，40%的印度尼西亞城市消費(fèi)者愿意嘗試咸甜口味的食物，而50%的中國城市消費(fèi)者對異域風(fēng)味（例如咸甜口味）的零食產(chǎn)品很感興趣。

　　“零食行業(yè)的競爭愈演愈烈，品牌想要脫穎而出就需要推出全新的、令人驚喜的產(chǎn)品。探索不同風(fēng)格的口味組合，可以將新奇的元素帶給消費(fèi)者，讓產(chǎn)品變得有趣。對于亞洲的生產(chǎn)商來說，在亞洲消費(fèi)者對咸甜口味組合非常熱衷的當(dāng)下，找到甜味和咸味之間的完美平衡能夠有助于產(chǎn)品的成功。”馬西婭總結(jié)道。

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