一顆牛油果的進(jìn)口之旅是這樣的：采摘后運(yùn)到包裝廠進(jìn)行清洗、消毒、分級包裝、預(yù)冷，然后放入集裝箱，通過海運(yùn)抵達(dá)牛油果先生位于上海的催熟中心，經(jīng)過催熟后再分銷至國內(nèi)各個(gè)零售渠道。拉美的牛油果走完整個(gè)旅程大約需要四周時(shí)間。
短短幾年間，牛油果這個(gè)形似“手雷”的異域水果在中國迅速走紅，中產(chǎn)階級和千禧一代成為牛油果消費(fèi)的主力軍。艾瑞咨詢發(fā)布的《2019中國進(jìn)口食品消費(fèi)白皮書》顯示，2018年中糧我買網(wǎng)的秘魯牛油果在所有進(jìn)口水果中銷量增速最快，同比增長342%。

　　當(dāng)前，進(jìn)口牛油果基本占據(jù)了大部分中國市場。中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2018年，中國牛油果進(jìn)口量為4.39萬噸，同比增長37%；而2011年進(jìn)口量為31.8噸，七年增長超過1000倍。

　　市場競爭格局幾次生變

　　“過去幾年中國的牛油果市場增長迅速，‘爆發(fā)式增長’是在2013年之后，從那時(shí)起牛油果在中國被越來越多的人知道， 營養(yǎng)價(jià)值被更多人認(rèn)可?！薄芭Ｓ凸壬钡目偨?jīng)理劉陌蘇對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者稱。牛油果先生（Mr.Avocado）是國內(nèi)即食牛油果品牌。

　　中國中產(chǎn)階級規(guī)模不斷擴(kuò)大，人們的可支配收入增加、對健康產(chǎn)品的消費(fèi)意識增強(qiáng)，支撐了牛油果消費(fèi)的快速增長。國內(nèi)銷售價(jià)格的下降，也是拉動牛油果消費(fèi)的一大因素。“大約3年前，一個(gè)牛油果可能賣到15元、20元，現(xiàn)在市面上可以看到10元2個(gè)的牛油果，更容易被消費(fèi)者接受。相比之下，海外的市場價(jià)格比較穩(wěn)定，特別是超市售價(jià)，一般為1美元1個(gè)?！?金果貿(mào)易有限公司項(xiàng)目經(jīng)理陳敬峰對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者稱。

　　墨西哥是世界上******的牛油果生產(chǎn)國，年產(chǎn)量超過200萬噸。早在2005年，墨西哥牛油果已進(jìn)入中國，幾乎壟斷了當(dāng)時(shí)整個(gè)市場。

　　“牛油果對我們的雙邊貿(mào)易非常重要。”墨西哥經(jīng)濟(jì)部駐華代表處公使陸海平（Jose Luis Enciso）在接受21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者采訪時(shí)稱，2012年至2018年，牛油果是墨西哥出口中國的第三大農(nóng)產(chǎn)品。牛油果貿(mào)易對墨西哥的中小企業(yè)也十分重要，70多家牛油果生產(chǎn)商和包裝商獲批向中國出口。

　　“在墨西哥，幾乎任何菜都要用到牛油果，它已成為我們作為‘墨西哥人’特質(zhì)的一部分。所以牛油果是讓兩國人民了解彼此的一個(gè)很好的途徑?！标懞Ｆ秸f。

　　然而，隨著2015年秘魯和智利牛油果進(jìn)入中國，市場格局悄然改變。據(jù)海關(guān)數(shù)據(jù)，2017年中國進(jìn)口牛油果總量為3.21萬噸，其中智利對華出口1.67萬噸，約占52%；墨西哥對華出口0.88萬噸，約占27%；秘魯對華出口0.67萬噸，約占21%。智利取代墨西哥，成為中國市場第一大牛油果供應(yīng)國。

　　“世界各國對牛油果的需求都在增長， 牛油果生產(chǎn)國甚至很難滿足需求。所以生產(chǎn)國總是關(guān)注不同國家的需求，這是經(jīng)常動態(tài)變化的，比如今天是日本，明天是歐洲。這就是為什么有時(shí)我們在一國市場的供應(yīng)會有變化，但總體趨勢仍是非常積極的。”談及錯失中國牛油果“第一大供應(yīng)國”地位時(shí)，陸海平如此解釋。

　　2018年，秘魯奪得對華牛油果出口的頭把交椅，出口1.69萬噸，占38.5%；墨西哥出口1.5萬噸，占34%；智利出口1.19萬噸，占27%。這一年，中國牛油果市場迎來新的玩家：新西蘭牛油果正式獲批。不過其出口量僅有154噸，占比不到0.5%。今年，肯尼亞牛油果也獲準(zhǔn)輸華，據(jù)報(bào)道，中國有望進(jìn)口該國40%的牛油果。

　　智利哈斯牛油果協(xié)會主席貢塔爾多（Francisco Contardo）對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者稱，協(xié)會以季度統(tǒng)計(jì)，上一季度（2018年8月至2019年5月）由于天氣原因，智利牛油果生產(chǎn)困難，共生產(chǎn)了21萬噸，比預(yù)計(jì)少14%，這對出口產(chǎn)生了影響。當(dāng)季向中國市場出口1.35萬噸，少于此前一個(gè)季度的1.5萬噸。

　　貢塔爾多坦言，智利以外想要從事牛油果出口貿(mào)易的國家不在少數(shù)，這是一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。由于市場上充斥著來自不同產(chǎn)地的牛油果，上一季度，價(jià)格也壓得非常低。

　　陳敬峰認(rèn)為，當(dāng)前的中國牛油果市場處于“供大于求”的狀態(tài)，這與秘魯、智利牛油果近年進(jìn)入中國市場不無關(guān)系。而國內(nèi)云南等地也開始牛油果的商業(yè)化種植，預(yù)計(jì)未來幾年本地牛油果供應(yīng)將對進(jìn)口牛油果形成沖擊。

　　全球采購：產(chǎn)地與產(chǎn)季

　　牛油果產(chǎn)地眾多，進(jìn)口商應(yīng)如何選擇？中國墨西哥商會秘書長伊文對21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者稱，進(jìn)口商要注意找到具有各項(xiàng)資質(zhì)的可靠供應(yīng)商，了解每個(gè)產(chǎn)區(qū)的收獲季節(jié)和適用的關(guān)稅情況。

　　由于秘魯與智利都和中國簽署了自貿(mào)協(xié)定，兩國對華牛油果出口享受零關(guān)稅優(yōu)惠，相比之下，進(jìn)口墨西哥牛油果面臨10%的關(guān)稅。陸海平說，從進(jìn)口國角度看，簽署自貿(mào)協(xié)定，的確使秘魯與智利的牛油果在關(guān)稅方面更具競爭力，進(jìn)口程序也可能更加簡單。但關(guān)稅并不是關(guān)鍵因素，也沒有對墨西哥牛油果出口造成很大影響。

　　墨西哥經(jīng)濟(jì)部數(shù)據(jù)顯示，2012年至2018年，墨西哥對中國的牛油果出口總額為1.64億美元，出口價(jià)值年復(fù)合增長率為127%，出口量年復(fù)合增長率為114%。“未來，我們希望墨西哥能有更多地區(qū)能被允許向中國出口牛油果，也希望更多公司能拿到對華出口的許可?！?陸海平說。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，關(guān)稅并非牛油果價(jià)格的決定因素，價(jià)格更多是由供需決定的。陳敬峰有著三年的牛油果全球采購經(jīng)驗(yàn)，他告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，自己每年會根據(jù)銷售經(jīng)驗(yàn)、海外產(chǎn)量數(shù)據(jù)以及國內(nèi)渠道的需求，來制定進(jìn)口計(jì)劃。

　　陳敬峰向記者介紹，每年，秘魯牛油果產(chǎn)期從3月持續(xù)到9、10月。3月貨量較小，價(jià)格較高，5月貨量提升，價(jià)格為最低水平?！懊佤?shù)貜V人稀，牛油果一種就是上千畝，產(chǎn)量增長很大，而中國需求量又沒那么大，所以價(jià)格就比較低?！敝抢a(chǎn)期從8月開始，9月起運(yùn)往中國，一直持續(xù)到次年的2、3月份，早期價(jià)格較高。墨西哥牛油果全年都產(chǎn)，但由于產(chǎn)地海拔差異大，氣候不同，有2個(gè)產(chǎn)季的貨源可發(fā)往中國，即7月至10月和11月份至2、3月。

　　“整體來說，一年中5月到7月，10月到12月到海外采購牛油果會比較便宜。”陳敬峰說，“牛油果并不是全年供給都很穩(wěn)定，兩個(gè)產(chǎn)季銜接時(shí)供給較低?！?/span>

　　“牛油果先生”創(chuàng)立于2016年，由全球牛油果巨頭Mission Produce 和中國******的牛油果進(jìn)口商蘭濤國際以及全球******水果零售品牌百果園合資成立，擁有超過35年的種植、出口和加工經(jīng)驗(yàn)。劉陌蘇稱，公司是通過秘魯、墨西哥、智利三個(gè)產(chǎn)地實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，未來還將增加的產(chǎn)區(qū)包括肯尼亞、哥倫比亞以及南非。

　　一顆牛油果的進(jìn)口之旅

　　談及智利和秘魯牛油果“后來居上”的原因時(shí)，陸海平還提到，這兩國的牛油果對中國市場而言比較“新”，因此它們在推廣自己的牛油果產(chǎn)品上投入很大。“牛油果是一種新產(chǎn)品，無論哪個(gè)國家開展市場推廣，都有助于提高人們對牛油果的認(rèn)識。從這個(gè)角度看，我們與其他牛油果出口國不是競爭關(guān)系。”

　　這是因?yàn)?，盡管牛油果被稱為“大自然的蛋黃醬”和“森林奶油”，但若食用時(shí)機(jī)不當(dāng)，口感就會變得“難以描述”。 對于中國很多消費(fèi)者而言，牛油果如何挑選、存放、食用，是一大難題。

　　業(yè)內(nèi)人士向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者指出，目前中國國內(nèi)即食牛油果的普及程度仍然不高，國內(nèi)即食牛油果的銷售僅占牛油果進(jìn)口總量的15%左右，但在歐洲和北美，這一比例高達(dá)80%左右。這也導(dǎo)致牛油果在一線城市以外的地區(qū)，并沒有大受歡迎?！凹词撑Ｓ凸钡耐茝V是未來中國牛油果市場繼續(xù)增長的關(guān)鍵之一。

　　“如果對牛油果判斷不準(zhǔn)確，很容易把它放腐爛，或提前打開還是生的?？赡苜I了5個(gè)，扔掉3個(gè)，只能吃2個(gè)?！眲⒛疤K說，“所以，即食牛油果雖然比生果價(jià)格貴一點(diǎn)，但性價(jià)比高很多，消費(fèi)者無需等待成熟。”

　　記者采訪了解到，目前，即食牛油果************“牛油果先生”日均銷量可達(dá)7萬顆，在即食牛油果市場占有率達(dá)60%以上。自推向市場2年以來，業(yè)績實(shí)現(xiàn)100%的增長。截至今年，公司營業(yè)額已破億，目標(biāo)是未來2年內(nèi)再翻一番。

　　劉陌蘇向記者介紹，一顆牛油果的進(jìn)口之旅是這樣的：采摘后運(yùn)到包裝廠進(jìn)行清洗、消毒、分級包裝、預(yù)冷，然后放入集裝箱，通過海運(yùn)抵達(dá)牛油果先生位于上海的催熟中心，經(jīng)過催熟后再分銷至國內(nèi)各個(gè)零售渠道。拉美的牛油果走完整個(gè)旅程大約需要四周時(shí)間。

　　在國內(nèi)銷售端，目前產(chǎn)品主要是在百果園、天貓、京東、盒馬先生、每日優(yōu)鮮等平臺銷售，他們還與高端超市建立了深度合作，渠道覆蓋了線上線下，并且今年還拓展了新的餐飲渠道。

　　“冷鏈?zhǔn)潜Ｕ瞎菲焚|(zhì)及******食用口感的關(guān)鍵，所以每年公司投入大量的資金和人力實(shí)現(xiàn)每一顆牛油果都做到全程冷鏈。為了讓更多消費(fèi)者知道如何食用牛油果，牛油果先生今年還將繼續(xù)加大在市場端的投入，同時(shí)期待與更多零售商及企業(yè)機(jī)構(gòu)展開密切合作，共同推動牛油果在中國的發(fā)展?！眲⒛疤K說。